2018年12月4日
《食物の陰陽を知って健康に！①》…
健康ブームの昨今、色々な食事療法がメディアで取り上げられています。 確かに健康に良さそうですが、続かなかったり、体質に合わなかったり、極端に取り入れてしまい健康を損なうケースも増えています。 日本は四季のある国です。 春 … “《食物の陰陽を知って健康に！①》” の続きを読む
管理栄養士高山益実の記事一覧
2018年9月5日
《ミトコンドリアと食物の関係》…
ミトコンドリアと聞くと小学校の理科の授業を思い出す人も多いのではないでしょうか。 植物などの組織に含まれているイメージが強いと思いますが、ミトコンドリアは植物だけでなく動物の体内にも生息しています。 勿論、私たち人間の体 … “《ミトコンドリアと食物の関係》” の続きを読む
2018年9月4日
《腎臓に優しいコウジ酵素②》…
以前、透析クリニックで栄養指導をしていましたが生野菜を食べられない悲しさを話される方もいらっしゃいました。 「生野菜を食べながらも栄養価を落とさず、美味しく食べられる方法はありますか？」 きっと誰もが知りたい内容です。甘 … “《腎臓に優しいコウジ酵素②》” の続きを読む
2018年8月23日
《腎臓に優しいコウジ酵素①》…
夏野菜や果物の美味しい季節です。 ついつい生野菜や果物を食べ過ぎて胃腸を疲れさせてしまいがちですね。 年々、透析患者が増え続けているのはご存知でしょうか？ 特に増えているのが糖尿病腎症です。 以前は生まれつきの疾病でもあ … “《腎臓に優しいコウジ酵素①》” の続きを読む
2018年8月8日
《茎が食べられる！健康効果抜群のずいき》…
6月頃から旬をむかえる「ずいき」とは、里芋やはす芋など芋の茎のことです。 ずいきには白、赤、緑(青)の3色あります。 芋として栽培したものはアクが強いのでしっかりアク抜きの必要がありますが、「ずいき」として食べる目的で栽 … “《茎が食べられる！健康効果抜群のずいき》” の続きを読む
2018年7月5日
《女性は毎日摂りたい小豆の話》…
色々な食材が健康に良いと毎日のようにメディアで取り上げられていますね。 小豆もまた、注目されている食品の一つです。でも、小豆と言われると砂糖をたっぷり使った餡子を想像し、食べるのを控える人も少なくはありません。 女性は間 … “《女性は毎日摂りたい小豆の話》” の続きを読む
2018年6月25日
《最強の野菜はクレソンだった！》…
数年前になりますが、アメリカ疾病予防管理センター(CDC)の機関誌Preventing Chronic Disease（慢性疾患を予防する）」の2014年6月5日号で最高ランクスコアを獲得した野菜としてクレソンが100点 … “《最強の野菜はクレソンだった！》” の続きを読む
2018年4月18日
《辛み成分シニグリンの健康効果》…
辛味成分「シニグリン」は、身近なところではクレソンやワサビ、カラシ、カイワレ・からし菜・ラディッシュに含まれています。 大根おろしやワサビなど、すりおろすことでシニグリンにミロシナーゼという酵素が働き、イソチオシアーネト … “《辛み成分シニグリンの健康効果》” の続きを読む
2018年3月19日
《主食の代替えに「おから」を有効活用》…
炭水化物を控えたい！と思っても、私たちの生活にはパンやケーキやクッキーなど小麦粉や炭水化物を使った食品が浸透しています。 だから、炭水化物を控えたい！と思っていても、いつも有るものが無いことへの寂しさで中々減らすことが出 … “《主食の代替えに「おから」を有効活用》” の続きを読む
2018年2月26日
《カリウムの摂りすぎに要注意》…
成人の体内には約２００ｇのカリウムが含まれています。 大部分は細胞内に存在していますが細胞外液のナトリウムと相互に左右しながら細胞浸透圧を維持したり、水分を保持するのに重要な役割もしています。 日本では成人１日2500～ … “《カリウムの摂りすぎに要注意》” の続きを読む
