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管理栄養士高山益実の記事一覧

Raw Green Organic Living Water Cress Ready to Eat

2018年4月18日

《辛み成分シニグリンの健康効果》…

辛味成分「シニグリン」は、身近なところではクレソンやワサビ、カラシ、カイワレ・からし菜・ラディッシュに含まれています。 大根おろしやワサビなど、すりおろすことでシニグリンにミロシナーゼという酵素が働き、イソチオシアーネト … “《辛み成分シニグリンの健康効果》” の続きを読む

Okara , Squeezed soybeans??????

2018年3月19日

《主食の代替えに「おから」を有効活用》…

炭水化物を控えたい!と思っても、私たちの生活にはパンやケーキやクッキーなど小麦粉や炭水化物を使った食品が浸透しています。 だから、炭水化物を控えたい!と思っていても、いつも有るものが無いことへの寂しさで中々減らすことが出 … “《主食の代替えに「おから」を有効活用》” の続きを読む

Foods containing potassium on a wooden table.

2018年2月26日

《カリウムの摂りすぎに要注意》…

成人の体内には約200gのカリウムが含まれています。 大部分は細胞内に存在していますが細胞外液のナトリウムと相互に左右しながら細胞浸透圧を維持したり、水分を保持するのに重要な役割もしています。 日本では成人1日2500~ … “《カリウムの摂りすぎに要注意》” の続きを読む

It is a sweet sweet sake made from koji and rice.

2018年2月19日

《酒粕と米麹甘酒で酢味噌調味料作り》…

甘酒ブームが続く中、酒粕と米麹のどちらの甘酒を取るか心が揺れる方も少なくありません。 米麹の生甘酒は炭水化物・脂質・タンパク質の分解酵素が豊富ですが、酒粕には分解酵素が含まれない代わりに、脂の吸収を阻害するレジスタントプ … “《酒粕と米麹甘酒で酢味噌調味料作り》” の続きを読む

Bardana or greater burdock or gobo in market stall

2018年2月5日

《野菜コラム ごぼうの活用術》…

昨年のコラムでごぼうについて書かせて頂きました。 「ごぼうには1.8%の食物繊維が含まれているので腸を刺激して腸の動きを活性化させ便通を促します。 また、ごぼうには利尿効果もあるのでむくみを改善させます。 そのため、ごぼ … “《野菜コラム ごぼうの活用術》” の続きを読む

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2017年10月26日

《べにふうき甘酒ビスコッティ―》…

アレルギー症状に効果的といわれている「べにふうき」。 OMG!のべにふうきパウダーを使った甘酒スイーツは、食物繊維やビタミン、ミネラル等豊富でとても健康的です。 【材料】           約10本 生甘酒(無添加濃縮 … “《べにふうき甘酒ビスコッティ―》” の続きを読む

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2017年10月4日

《べにふうき甘酒カップケーキレシピ ~炒りぬか編~》…

OMG!のべにふうきパウダーを使った「べにふうき甘酒カップケーキ」を以前にご紹介させて頂きましたが、炒った米ぬかを使っても作ることが出来ます。 最近では家庭用の精米機で毎日精米される方も増えてきました。 玄米は2分つきに … “《べにふうき甘酒カップケーキレシピ ~炒りぬか編~》” の続きを読む

table full of all kinds of food in our daily diet includes proteins, carbohydrates, fats, vegetables and fruits

2017年8月27日

《カロリーと栄養素の話》…

食事をしたりスイーツを食べる時、気にするのはカロリーですか?栄養バランスですか? ダイエット中の人は比較的カロリーだけを気にしがちです。 しかし、本当に気をつけた方が良いのは、栄養バランスであり、ミネラルやビタミンをどれ … “《カロリーと栄養素の話》” の続きを読む

A Delicious Fluffy Orange Chiffon Cake on the white Plate

2017年7月21日

《甘酒のレシピコラム 甘酒シフォン》…

最近、甘酒で料理やお菓子を作る人がとても増えています。シフォンやスフレも甘酒で作ることが出来ます。 甘さ控えめで上品に仕上がります。 【材料】      15㎝型 ≪生地≫ 小麦粉        75g 卵黄       … “《甘酒のレシピコラム 甘酒シフォン》” の続きを読む

トマトスープ

2017年7月4日

《野菜の栄養コラム トマトの牛乳スープ》…

6月から8月はトマトが旬です。 トマトは旨味成分が豊富な上に注目のリコピンが沢山含まれています。 リコピンは抗酸化作用が強いので動脈硬化や脳卒中などの生活習慣病予防に大きな期待が出来ます。 お勧めなのがトマトの牛乳スープ … “《野菜の栄養コラム トマトの牛乳スープ》” の続きを読む

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