《べにふうき甘酒カップケーキレシピ　～炒りぬか編～》

OMG!のべにふうきパウダーを使った「べにふうき甘酒カップケーキ」を以前にご紹介させて頂きましたが、炒った米ぬかを使っても作ることが出来ます。
最近では家庭用の精米機で毎日精米される方も増えてきました。
玄米は２分つきにするとご飯にも炒りぬかにもベストな状態となります。

【材料】　　　　　　　Sサイズ紙カップ６個分
生甘酒（無添加濃縮タイプ）　　　　　１００ｇ
国産小麦粉　　　　　　　　　　　　　　９０ｇ
オーガニック炒りぬか　　　　　　　　　１５ｇ
べにふうきパウダー　　　　　　　　　　２０ｇ
アルミフリーBP　　　　　　　　　　　　　４ｇ
米油　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　～５０ｍｌ（加減する）


【作り方】
①ボールに粉系の材料を全て入れしっかり混ぜる。
②甘酒と油を①に加え５０ｍｌの水を少しずつ混ぜながら加える。
③紙カップに生地を流し込む。
④オーブン１７０℃で１５分焼く。

本来、甘酒を１００ｇ使用してカップケーキを作るとべたつきのある生地になりやすいですが、サラサラの２分つき炒りぬかを使用することでべたつきを解消しています。
また、炒りぬかの独特な風味を「べにふうきパウダー」が和らげます。
炒りぬかには、食滅繊維からビタミンB1、ビタミンE など栄養価が高いです。
また、甘酒には炭水化物（糖質）、タンパク質、脂質の分解酵素が含まれます。
生地を混ぜて少し放置するだけでも酵素の働きが期待できます。
更に「べにふうきパウダー」の栄養素と働きが加わるので健康的なスイーツになります。
是非お試しください。

管理栄養士　高山益実