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《べにふうき甘酒カップケーキレシピ ~炒りぬか編~》

RECIPE

2017.10.04

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OMG!のべにふうきパウダーを使った「べにふうき甘酒カップケーキ」を以前にご紹介させて頂きましたが、炒った米ぬかを使っても作ることが出来ます。
最近では家庭用の精米機で毎日精米される方も増えてきました。
玄米は2分つきにするとご飯にも炒りぬかにもベストな状態となります。

【材料】       Sサイズ紙カップ6個分
生甘酒(無添加濃縮タイプ)     100g
国産小麦粉              90g
オーガニック炒りぬか         15g
べにふうきパウダー          20g
アルミフリーBP             4g
米油                 20g
水                ~50ml(加減する)


【作り方】
①ボールに粉系の材料を全て入れしっかり混ぜる。
②甘酒と油を①に加え50mlの水を少しずつ混ぜながら加える。
③紙カップに生地を流し込む。
④オーブン170℃で15分焼く。

本来、甘酒を100g使用してカップケーキを作るとべたつきのある生地になりやすいですが、サラサラの2分つき炒りぬかを使用することでべたつきを解消しています。
また、炒りぬかの独特な風味を「べにふうきパウダー」が和らげます。
炒りぬかには、食滅繊維からビタミンB1、ビタミンE など栄養価が高いです。
また、甘酒には炭水化物(糖質)、タンパク質、脂質の分解酵素が含まれます。
生地を混ぜて少し放置するだけでも酵素の働きが期待できます。
更に「べにふうきパウダー」の栄養素と働きが加わるので健康的なスイーツになります。
是非お試しください。

管理栄養士 高山益実

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